客人拉肚子后一星期去工商投诉食物问题，该如

应积极应对投诉，收集并固定证据。依据《食品安全法》等，食物问题需证据支持，否则难以维权。若不及时处理，可能影响店铺声誉及面临法律后果。
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应对投诉需冷静。具体操作：1.立即收集证据，如监控、票据等；2.与客人沟通，了解详细情况，尝试协商；3.若协商无果，接受工商调解或准备应诉材料，依据《食品安全法》等法规维护自身权益。
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常见处理方式为收集证据后，与客人协商或接受工商调解，也可准备应诉。选择时需考虑证据充分性及法律后果，力求公正解决。